nuova pizzata con lievito madre

[dsquared88]

caputo pizzeria
acqua 66%
lms8%
sale33gr


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ah grazie mauro pizzalingo l'impasto è venuto molto ossigenato,
ho impastato un bel pò l'autolisi col frullino...

[Pere153]

La Pizza è bella, ma il condimento stavolta ti è venuto un pò troppo liquido, secondo me.

[dsquared88]

[quote="Pere153"]La Pizza è bella, ma il condimento stavolta ti è venuto un pò troppo liquido, secondo me.[/quo
hai ragione condimenti un po brutti...

[dsquared88]

pewro per la pizza sono rimasto molto soddisfatto

[dsquared88]

La Pizza è bella, ma il condimento stavolta ti è venuto un pò troppo liquido, secondo me.

pere ma stasera ho cotto 21 pizze....

[Pere153]

21? Si è comportato bene il Ferrarino? Come ti sei ragolato con i cali di temperature?

[dsquared88]

21? Si è comportato bene il Ferrarino? Come ti sei ragolato con i cali di temperature?

ci ho messo una sonda pid per le temperature...

[Napoli72]

L'impasto mi sembra eccellente. Bravo Giuseppe

[Napoli72]

Tra l'altro non ti ho mai chiesto: usi parmigiano o pecorino?

[dsquared88]

L'impasto mi sembra eccellente. Bravo Giuseppe

grazie dario,ormai l'impasto ,è collaudato,e cmq parte del ringraziamento oltre a te và anche mauro pizzalingo che in una discussione mi ha detto come ossigenare bene con l'impasto a mano...