Grazie Gabrieleramirez ha scritto:Veramente un bel lavoro , bellissime , danno l'idea di essere molto soffici.
Ritiro quanto affermato nel post di Fede, mi sono andato a ripassare l'argomento in letteratura e in effetti il LN integrale
è anche più forte e spinge di più , quindi il ragionamento fatto sulla acidità che rallenta il metabolismo dei lieviti presenti non vale.
Complimenti di nuovo.
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Molto importante per me la tua conferma sul potere lievitante del lm integrale. In effetti anche stavolta, pur riducendo il lm, l'impasto e' cresciuto in modo pazzesco. Il LM integrale e' proprio interessante. Peccato solo il cruschello gigante della farina integrale Caputo che rende un po' antiestetico il paniello (in una verace proprio non si puo' vedere
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