consigli per un impasto con lievito di birra TA 25°

[pintu89]

grande marco!
pero potevi valutare il sapore dei due impasti!


le pizze sono belle!
e la mako sembra migliore nel ldb

Grande!

[gsans]

Bravo Marco

[Vespa72]

grande marco!
pero potevi valutare il sapore dei due impasti!


le pizze sono belle!
e la mako sembra migliore nel ldb

Grande!

Grazie

Bravo Marco

Grazie Grag

[Franco66]

Belle pizze, unico appunto...hai la mano per il ferrarino, anche nel fal

[Vespa72]

grazie

Belle pizze, unico appunto...hai la mano per il ferrarino, anche nel fal

?

[Franco66]

grazie

Belle pizze, unico appunto...hai la mano per il ferrarino, anche nel fal

?

Piccoline... se mi inviti a magna tienine in conto 3 per me ciao Marco

[ZioZucchino]

Bella pizzata Marco, sia le rosse sia le bianche.

Soltanto per i piatti di plastica... avrei potuto ucciderti.

Un paio di curiosità:
fino a che punto "impasti" con la frusta prima di passare ad impastare con le mani ?

Facendo solo 6 ore di appretto ed usando il lievito naturale riesci comunque a ritrovarti con dei panetti belli rilassati ?

Te lo chiedo perchè da qualche settimana mi ritrovo con una elasticità eccessiva che mi fa ammattire in fase di stesura... e non capisco bene se sia dovuto (anche) al lievito naturale o principalmente alla farina.

[Vespa72]

grazie

Belle pizze, unico appunto...hai la mano per il ferrarino, anche nel fal

?

Piccoline... se mi inviti a magna tienine in conto 3 per me ciao Marco

ho dovuto fare una via di mezzo panetti da 220 gr per usarli nel fornetto nel caso il forno non andasse come volevo

Bella pizzata Marco, sia le rosse sia le bianche.
Soltanto per i piatti di plastica... avrei potuto ucciderti.

Un paio di curiosità:
fino a che punto "impasti" con la frusta prima di passare ad impastare con le mani ?

Facendo solo 6 ore di appretto ed usando il lievito naturale riesci comunque a ritrovarti con dei panetti belli rilassati ?

Te lo chiedo perchè da qualche settimana mi ritrovo con una elasticità eccessiva che mi fa ammattire in fase di stesura... e non capisco bene se sia dovuto (anche) al lievito naturale o principalmente alla farina.

Grazie
le pizze che sono avanzate e fredde sono state messe nel piatto di plistica

per la tenacità non riscontrata abbiamo iniziato a cucinare alle 13:00 lievito di birra e pio lievito madre, le ultime che si sono portate via le abbiamo cotte alle 18:00

[andreaineja]

bellissima prova, complimenti vivissimi

[Vespa72]

bellissima prova, complimenti vivissimi

Grazie Andrea