la focaccia ha 72h, pratica era l'impasto di domenica che poi non ho potuto cuocere per il guasto elettrico, lunedì ho rigenerato e messo il paniello in frigo,stesso impasto
e le pizze:
margherita con bufala
bufala, fiori di zucca saltati e cipolla fresca di Tropea comprata proprio nella zona d'origine
bufala, carciofini, cotto ed olive d'itria
bufala, pomodoro san marzano sott'olio, cappelli di pantelleria igp, olive d'itria
il fondo ed una sezione
panielli davvero al limite, però non avevo tempo a disposizione per stagliare o prima oppure dovevo fare un apretto corto che non volevo, ma pizze molto buone e gustose, purtroppo la cottura dell'elettrico è quella che è...
per la maturazione andavano pure bene per come piace la pizza a me e per portarmi un po di zuccheri in cottura, il colore così è dato dall'utilizzo della buratto che è una tipo2 de ha germe vivo, il problema è che so arrivato un po avanti coi panielli, erano al top un paio di ore prima...inoltre l'effeuno pecca in cottura, non c'è nulla da fare
Pizza stesa veramente bene
mi piace molto la bufala con i carciofi 
hai avuto anche una buona alveolatura del cornicione
