Questa volta la pizzata è iniziata male e finita peggio...
Impasto fatto seguendo più o meno la ricetta di Dario con Garofalo 260 e pdr molto matura.
Avevo raggiunto un buon punto pasta ma ancora non so perché ho continuato a fare dei giri in vasca fino a quando la maglia ha ceduto
. Ho cercato di recuperare facendo numerose pieghe e sembrava che tutto sommato potesse uscirne qualcosa di decente. Poi a parte i problemi che ho avuto con il forno qualche pizza sono riuscito a tirarla fuori e anche se dall'aspetto sembravano belle vi assicuro che le pizze erano proprio cattive estremamente gommose dopo pochi secondi 
L'impasto che si era letteralmente sciolto sotto i miei occhi sembrava recuperato dopo le pieghe ed anche i panetti non erano male, inoltre i cornicioni erano ben alveolati.
Secondo voi il risultato negativo è dipeso solo dalla rottura della maglia glutinica?
