marino 00 più buratto 28h TA

[erminio78]

Marino 00 più buratto,diretto 28h maturazione a TA:dosi su kg di farina 2,5 % sale; 0,1% lbf; acqua non lo so, non pesata...sono andato a tatto ma sopra il 65%. Puntata 20h apretto 8h cottura in effeuno con termostati al massimo

[emalimo]

Bravissmo Erminio !!! un simile risultato con cottura in F1 che sebbene sia, per sentito dire, un eccellente forno è da applauso. Complimenti !!!!!
E' il sesamo quello che si vede sulla focaccia o panuozzo che sia ??

[erminio78]

Grazie ema sempre gentilissimo
no sulla focaccia, che l'ho fatta per mia figlia che ne va pazza, è origano cilentano
devo dire che dopo ver mandato il forno in assistenza, ora mi cuoce molto meglio e raggiungo i 450°-460° al massimo e la temperatura è più stabile e facilamente gestibile. Prima invece con la sonda del termostato che si era starata, mi arrivava ad oltre i 480° e le cotture erano troppo violente e potevi bruciare cornicione ma anche un po il fondo, anche utilizzando il biscotto...bastava un solo briciolo di farina sotto e si avvampava ...

[frankypizza]

che fame ,complimenti ,ti volevo chiedere quale risoluzione per le foto hai usato .grazie

[erminio78]

che fame ,complimenti ,ti volevo chiedere quale risoluzione per le foto hai usato .grazie

Grazie
per caricarle le faccio in formato piccolo 800 con windows photo gallery

[frankypizza]

grazie

[fpizzari77]

Bellissime pizze Erminio... Grande

[erminio78]

Bellissime pizze Erminio... Grande

Grazie fede per come era nato st'impasto è andata più che bene
makò delicata

[Pere153]

Molto belle Ermy Bravo!!!

Che carciofi usi?

[erminio78]

Molto belle Ermy Bravo!!!

Che carciofi usi?

Grazie
I carciofini li fa in casa mia cognata