diretto 18h impasto ''lea'' farina nobilgrano

[pintu89]

solito impasto alla ''lea''
18h puntata lunga con farina nobilgrano w290 molino della giovanna
panetti 210-220gr
cottura ferrari modificato

doppia mozzarella


margherita

[dsquared88]

solito impasto alla ''lea''
18h puntata lunga con farina nobilgrano w290 molino della giovanna
panetti 210-220gr
cottura ferrari modificato

doppia mozzarella


margherita

pintu posso darti un consiglio usa meno farina in stesura....
sui bordi se ne vede un po in eccesso...

[emalimo]

Complimenti!!!! hai, a mio giudizio, ottenuto un ottimo risultato anzi, direi un ecellente risultato.
Secondo me, come tempistica, potresti comodamente spingerti oltre le 18 ore. Io con la Nobilgrano W250 faccio non meno di 24 ore

[Napoli72]

Bravo Pintu, bei colori.

Quoto pero' Giuseppe sulla farina, Ema sulle ore di maturazione e aumenterei (a occhio) anche l'idratazione

[Sauzer]

Bel lavoo molto bella soprattutto la prima (margherita), le dritte che ti hanno dato sicuramente faranno la differenza sulla prossima pizza

[pintu89]

faro un 24h, ma spostero l'apretto un po piu in la di come fate voi.
grazie a tutti!
sto cercando da una parte di ascoltare i vostri consigli tecnici, e dall'altra di sperimentare e fare qualcosa di diverso.

[felice avellino]

Belle belle belle complimenti

[mastanto]

Belle!

[pintu89]

Grazie a tutti.