Verace con lnl integrale

[Matregale]

Ciao ragazzi,
dopo la prima lezione di panificazione, mi è stato donato un lnl integrale abbastanza vecchiotto ed ho voluto testarlo subito
facendo una verace o pressapoco ....
Risultato, ottimo si è comportato bene, diciamo che ha fatto il bravo

Farina Pasini verde+20% Caputo 0
Acqua 68%
Sale 45g su lt
Lnl integrale 8% sul peso della farina
3 ore di puntata e 19 ore di appretto a ta
Panielli da 250
Cottura nel Pizzone a 460 gradi

[ZioZucchino]

Che spettacolo quando la mozzarella si macula come il cornicione...

[Sauzer]

Wowowow che pizze da urlo !! complimenti vivissimi.. quella col prosciutto è da cornice

[Pere153]

Giuseppe, Pizze da Urlo!!! Bella Prova. Complimentíssimi.

Il LN Integrale rende il lievito più acido, vero?
Almeno ti è venuta una maculatura più pronunciata.

Hai riscontratop roblemi di tenuta della maglia?
A me non piace fare appretti così lunghi, una volta ho fatto 20 ore
e a fine appretto i panielli erano assolutamente spiatellati, a mio avviso
9-12 ore bastano e avanzano.

Vedrai quando legga @Napoli72
Anche lui sta curando un lievito integrale.

Ciao

[emalimo]

Risultato eccezionale !!!!!! Super super complimenti.

[lorenzo]

E io sto a guardare...................Complimentoni troppo belle

[fpizzari77]

mamma mia che roba oh!!
3° e 4° foto tra le pizze più belle viste in circolazione sui forum... complimenti davvero

[Pere153]

Non vi pare che @Matergale e @Sauzer sono la stessa persona

Sfornano pizze identiche ... Capolavori

[Matregale]

Che spettacolo quando la mozzarella si macula come il cornicione...

Diciamo che si mimetizza con il cornicione
Grazie Zio

[Matregale]

Wowowow che pizze da urlo !! complimenti vivissimi.. quella col prosciutto è da cornice

Grazie Sauzer, prima o poi dovremo pizzare insieme,