Caputo Blu 75%
Caputo Gialla 25%
65-66 Idratazione
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Panetti 235 gr Cottura 50-55"
Caputo Mix 23 Ore TA LNL
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Salve a Tutti;
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dsquared88
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Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
bella anche la tua pere.. 
Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
@dsquared88: Grazie 
devo ancora equilibrare il mio LM...
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Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
Pere bellissima davvero 
peccato solo la tua solita mozzarellaccia (che sembra una sottiletta)
peccato solo la tua solita mozzarellaccia (che sembra una sottiletta)Forno: Acunto
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Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
Grazie Napoli ... Ma la mozzarella sempre viene più o meno così...Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
Pere hai mai misurato l'umidità' che hai in casa?
A me i panielli nella cassetta di legno tendono a seccare e credo dipenda dall'aria troppo secca....sono tentato dal prendere un umidificatore o dall'aumentare l'idratazione....
A me i panielli nella cassetta di legno tendono a seccare e credo dipenda dall'aria troppo secca....sono tentato dal prendere un umidificatore o dall'aumentare l'idratazione....
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Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
No, non l'ho mai misurata, ma io per evitare che i panielli si seccano, tra il coperchio e la cassetta ci metto il film trasparente, la foto è scattata dopo 9 ore di appretto e non si sono mica seccatti.
Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
Senza film trasparente ti si seccano?Pere153 ha scritto:No, non l'ho mai misurata, ma io per evitare che i panielli si seccano, tra il coperchio e la cassetta ci metto il film trasparente, la foto è scattata dopo 9 ore di appretto e non si sono mica seccatti.
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Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
No, ma lo metto lo stesso Comunque la mia cassetta è più piccola della tua, 24x36x6H.
Una volta i panetti si attaccano fra di loro non si seccano.
Comunque la mia cassetta è più piccola della tua, 24x36x6H.Una volta i panetti si attaccano fra di loro non si seccano.
Re: Caputo Mix 23 Ore TA LNL
molto molto bella complimenti! esprime morbidezza 
davvero peccato per quella mozzarella, senò era un capolavoro, ma l'impasto è top!
davvero peccato per quella mozzarella, senò era un capolavoro, ma l'impasto è top!