pizzata prepasquale idro al 70 per cento piu lms.

[dsquared88]

caputo pizzeria 1k
lms7%
idro70
5 ore autolisi con tutta la farina e parte dell'acqua
18+6 t.a. 18 19 gradi

lmsdopo 4 ore e mezza dopo averlo rinfrescato
[
massa a fine puntata

ecco le pizze

[Pere153]

Bella, come al solito tra l'altro

Grazie per farsi vedere il tuo lievito e pure la pagnotta a fine puntata


PS: Ti consiglierei di usare un elastico per indicare la lievitazione del tuo LM

[dsquared88]

Bella, come al solito tra l'altro

Grazie per farsi vedere il tuo lievito e pure la pagnotta a fine puntata


PS: Ti consiglierei di usare un elastico per indicare la lievitazione del tuo LM

pere vedi che ci ho messo il segno col pennarello. vedi che si vede bene..

[Pere153]

Certo, ma è più comodo un elastico, fidati

[Napoli72]

Molto, molto invitante

Il lms e' sempre al 70%?

Cottura in quanti secondi?

[dsquared88]

Certo, ma è più comodo un elastico, fidati

la prossima volta provero amicone...

[Napoli72]

Ps: l'elastico e' molto pratico per segnare la crescita del lm

[dsquared88]

Ps: l'elastico e' molto pratico per segnare la crescita del lm

povero dario...tanto piu ao meno i tempi del triplicamento sempre quelli sono..

[dsquared88]

Molto, molto invitante

Il lms e' sempre al 70%?

Cottura in quanti secondi?

si dario il lievito è sempre con un idro del 70 per cento...

[dsquared88]

Molto, molto invitante

Il lms e' sempre al 70%?

Cottura in quanti secondi?

si dario il lievito è sempre con un idro del 70 per cento...

dario cmq anche l'impasto è idratato al 70 per cento...