graffe senza patate
Re: graffe senza patate
Grazie gentilissimo
Alla fine le graffe sono dolci principalmente perché vengono tuffate nello zucchero, ma se lo ometti sono buone uguale ed al morso sprigionano tutto il gusto del limone e della vaniglia, poi con la biga sono leggere ed inoltre , se cotte bene in olio a 180º la mollica risulta perfettamente asciutta
Alla fine le graffe sono dolci principalmente perché vengono tuffate nello zucchero, ma se lo ometti sono buone uguale ed al morso sprigionano tutto il gusto del limone e della vaniglia, poi con la biga sono leggere ed inoltre , se cotte bene in olio a 180º la mollica risulta perfettamente asciutta
Re: graffe senza patate
Ok io metto un buon vino dolce e tu le frappe
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: graffe senza patate
Affare fattoSauzer ha scritto:Ok io metto un buon vino dolce e tu le frappe
Re: graffe senza patate
Bravo Erminio
Davvero invitanti
Ma a te... ti riesce tutto?
Davvero invitanti
Ma a te... ti riesce tutto?
Re: graffe senza patate
Napoli72 ha scritto:Grazie Giuseppe, sto portando avanti un lievito madre alimentato solo con farina integrale...spero prestodsquared88 ha scritto:dario quanto avremo l'onore di rivederti all'opera con le tue strabilianti napoletane?Napoli72 ha scritto:Bravissimo Erminio!!!
In rete si e' parlato in varie occasioni delle graffe napoletane senza patata e dell'alveolatura pronunciata. Anche sulla confraternita c'e' stato un utente che ne ha parlato ma tenendosi per se' tutti i "segreti" dell'alveolatura. Ho visto che tu in alcune l'hai ottenuta in altra meno. Ci hai fatto caso?
@Napoli: L'acidità è dietro l'angolo ... Forse mi sbaglio ma credo che tutti gli impasti andranno in acidità,
una lievito madre integrale non è adatto per far la Pizza.
Re: graffe senza patate
GraziePere153 ha scritto:Bravo Erminio
Davvero invitanti
Ma a te... ti riesce tutto?
Nooo a volte mi escono certe schifezze
Re: graffe senza patate
Sì? Non ci credo proprio [-x