C'è ancora un po di lavoro da fare
ancora indiretto con biga con nobilgrano 0
Moderatore: Juanta
Re: ancora indiretto con biga con nobilgrano 0
Grazie
C'è ancora un po di lavoro da fare
C'è ancora un po di lavoro da fare
Re: ancora indiretto con biga con nobilgrano 0
Ermino ...che dire ...sono perfette con un cornicione che è una caverna ! Se queste sono un pò albine allora cosa dire delle altre postate su questo forum......
Re: ancora indiretto con biga con nobilgrano 0
Grazie ramirez, vabbe' a me piacciono con un cornicione dorato dovuto alla reazione di maillard, inoltre con maggior colore e quindi più zuccheri, hanno un gusto più ricco e meno lattico, però va a gusti e non è semplice azzeccare la giusta maturazione che in cottura ti dia un cornicione bello dorato e mako' piccola e diffusa, soprattutto cuocendo in elettrico ed utilizzando farine che non sono miracolose