Caputo Ricca - in settimana si prova....

[Pizzalingo]

Il fornaio è stato il ns emalimo

[Pizzalingo]

Questa è stata la prima cotta

[Pere153]

Mauro, sono belle, ma un pò meno del tuo standard secondo me.

[Pizzalingo]

Pere concordo
Ci sono due cosa da dire a tal riguardo :
la prima è che i panetti erano veramente difficili da gestire,
la seconda è relativa alla cottura io normalmente la tengo un attimo più breve
Detto questo erana da assaggiare, morbidezza e sapori come difficilmente ho provato, Ema (eravamo insieme) non smetteva di mangiarle....

Poi va detto che è una farina che tende a scurire in cottura ho visto che ha fatto lo stesso anche con autolitano

Mauro

[emalimo]

Concordo in toto quanto scritto da Mauro.
Comunque, piizze da eccellenza da mangiare/diivorare a quattro mani il tutto annaffiato da un' altrettanto eccellente birra artigianale Baladin......il resto sono solo pippe mentali.
Poi ovviamente si può ancora migliorare.

[Pizzalingo]

Ema ho provato a scongelare un paio di focaccie abbattute ieri sera a -35 .....
Praticamente non si percepisce la differenza da una cotta al momento
Mauro

[emalimo]

Ottimo Mauro. Gli esperimenti continuano.

[erminio78]

a me piacciono molto
io ormai prediligo farine più ricche della 00 ed anche senza nessuna addizione, anche se ottengo meno makò, ma il gusto e gli aromi sono più intensi