Pizzata 24h Caputo Pizzeria

[Robbykorver]

Tempo brutto, vien voglia di pizza...24h, Caputo Pizzeria, idro 61%, 10h autolisi, 14+10h, 50 sale e 10%LNL.
Ecco le foto:

[dsquared88]

Tempo brutto, vien voglia di pizza...24h, Caputo Pizzeria, idro 61%, 10h autolisi, 14+10h, 50 sale e 10%LNL.
Ecco le foto:

impasto un po troppo panoso secondo me...secondo me perche sei un po basso di idro...

[emalimo]

Sembra strano che dopo 10 ore di autolisi e 24 di lieivtazione/maturazione un impasto possa essere panoso......

[Sauzer]

Bravo Robby ! hai fatto un bel lavoro , la prima mi piace moltissimo che diametro hanno le pizze ?

[dsquared88]

Sembra strano che dopo 10 ore di autolisi e 24 di lieivtazione/maturazione un impasto possa essere panoso......

cosi smbra poi bhoo

[pintu89]

che forno hai usato?
bellissime!complimenti

[Pere153]

Complimenti la prima è bellíssima.

Anche io preferisco gli impasti più idratati almeno al 65%
È da un pò che la Cap. Pizzeria è molto simile alla Cap. Rossa
quindi assorbe molto bene, io proverei ad idratare un pò di più.

[Robbykorver]

Questa pizza non sarà perfetta ma ti assicuro che non era penosa. Quello Che mi é piaciuto é il colore del cornicione nonostante le tante ore di lievitazione col LNL

[Matregale]

Mi sembra tutto perfetto
Belle pizze

[Vespa72]

la prima è bellissima