FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra

[pintu89]

Premesso che anche io sono d'accordo sulla frusta e sull'ossigenazione.per chi impasta a mano continua con la frusta anche dopo l'autolisi oppure impasta da subito a mano?
Belle pizze complimenti.

[emalimo]

Questa sera ho dato qualche minuto di frusta anche dopo l'autolisi appena messo il lievito ed ilsale. Ripeto pochissimi minuti.

[Vespa72]

aspettiamo i risultati

[Pere153]

@Ema: Hai usato la frusta con l'impasto autolitico? Per intenderci dopo il riposo?

[emalimo]

L ho usata prima di fare l' impastino e pochissimi minuti dopo le 4 ore di riposo ed appena immesso lievito e sale

[Daniel-B.]

Bravissimo Ema. Qui il livello nel forum è da pizzerie 10 e lodi!

Trovo originale ed interessante l' idea dei porri, proverò.

Saluti
Daniel

[emalimo]

Grazie Daniel.