marino 0 più buratto 24h TA

[erminio78]

Stasera sono soddisfatto, non pienamente, c'è ancora qualcosa da sistemare, ma contento Ho impastato sempre farina del mulino marino 80% di 0 e 20% buratto con queste dosi su kg: 70% idro; 30 sale; 0,7 gr lbf; ho fatto 3 h di autolisi al 55% idro; poi 6 ore puntata e 14 apretto; ho cotto nell'effeuno con biscotto palepizza e schermatura del vetro













pizze scioglievoli e di gran gusto, utilizzare queste ottime farine ripaga in gusto e risultati

[Pere153]

Non pienamente, ma scherzi?

Veramente Belle, complimenti

Qual era il W di sto mix?

La quantità di lievito mi sembra poca

[erminio78]

Grazie pere, per il w non lo so, però la 0 dovrebbe essere intorno ai 300 e la buratto 280 ma dipende poi dal lotto...
Per il lievito ne sto mettendo poco per non avere problemi sia in cottura sia in maturazione

[Pere153]

Allora, secondo me illievito era troppo poco, io ne avrei usato almeno 1 gr/L

[erminio78]

Allora, secondo me illievito era troppo poco, io ne avrei usato almeno 1 gr/L

eh ma sei fai il rapporto tra litro e kg ero lì, le dosi sempre a kg di farina

[Pere153]

Certo... l'abitudine, sempre penso al litro di acqua.

[Daniel-B.]

Bravo, belle pizze!

[Matregale]

Buon risultato, anch'io tendo a miscelare la 0, gli da
una buona fragranza...
Però ora erminio una bella fotocamera con parecchia W
te la devi comprare

[erminio78]

Grande eh davvero una bella fotocamera ci vorrebbe, purtroppo mo scatto con il telefono ed è pure scarso ...

[Napoli72]

Bravissimo, bellissima la prima !