LINGUINE CON LE COZZE
LINGUINE CON LE COZZE
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: LINGUINE CON LE COZZE
Dario queste sono ricette mie............un piccolo consiglio se mi posso permettere
Prima quando facevo pasta con le cozze, pulivo le cozze, le mettevo in un tegame e, le facevo aprire.
Un marinaio amico, mi ha detto che loro a bordo, le aprono una ad una e poi le mettono a cucinare con la loro acqua, un bicchiere di vino bianco, una ventina di pomodori "ciliegine", prezzemolo, olio santo e BASTA...prova i paccheri con questa ricetta. La cozza aperta in casseruola, si asciuga e, rende di meno.
PS
Voglio la tua ricetta
Prima quando facevo pasta con le cozze, pulivo le cozze, le mettevo in un tegame e, le facevo aprire.
Un marinaio amico, mi ha detto che loro a bordo, le aprono una ad una e poi le mettono a cucinare con la loro acqua, un bicchiere di vino bianco, una ventina di pomodori "ciliegine", prezzemolo, olio santo e BASTA...prova i paccheri con questa ricetta. La cozza aperta in casseruola, si asciuga e, rende di meno.
PS
Voglio la tua ricetta
Re: LINGUINE CON LE COZZE
Azzz Dario sei entrato in grandissima produzione mangereccia !!!!!! Bravo bravo bravo
Ciao Ema
Re: LINGUINE CON LE COZZE
Bravo Dario ! un piatto che rappresenta il mediterraneo in tutto e per tutto 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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ZioZucchino
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- Iscritto il: 29 maggio 2014, 18:29
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Re: LINGUINE CON LE COZZE
Mi sembra di sentire il rumore mentre si succhia lo spaghetto e si sente tutta la sapidità delle cozze.
Mmmm....
Mmmm....
Re: LINGUINE CON LE COZZE
dario complimenti sono molto invitanti e ben fatte
io adoro le cozze in ogni salsa, solo che in questi mesi il frutto è ancora piccolo
io adoro le cozze in ogni salsa, solo che in questi mesi il frutto è ancora piccolo