verace con LN

[Tommaso]

Salve a tutti

GRAZIE al prezioso aiuto del "MITICO VESPA72"
...a breve farò il Mio impasto a mano con LN idradato all'80%

Ho usato un mix di farina Garofalo al 50% di forza 360 e 250
autolisi di 4 ore
ho seguito la Tabella di "PERE"
ore 19 impasto...18 di puntata+6 ore di appretto
cottura in forno F1 impostato cielo 380 e platea 300...
..imposto così perchè la prima pizza viene sempre un pò bruciato il fondo....

saluti

[Vespa72]

[Tommaso]

...veramente devo essere io e altri Amici di questo Forum
che Ti dobbamo applaudire ...

come dobbiamo applaudire i restanti MOSTRI SACRI
che frequentano & aiutano SEMPRE in questo Forum
altri utenti a raggiungere i propri obiettivi....

[emalimo]

Grande Tommaso. Si sarebbe potuto tentare di usare solo la W260.

[Tommaso]

Grande Tommaso. Si sarebbe potuto tentare di usare solo la W260.

Grazie ,...la prossima pizzata,,,

ecco altre foto...

[Vespa72]

Tommaso dovevi fare delle pieghe per lisciare impasto prima di metterlo in puntata

[Tommaso]

posso farle adesso??

[Vespa72]

si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

[Tommaso]

si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

vado subito....

[Tommaso]

si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

vado subito....

,,,,....ORA POSSO Andare a dormire tranquillo....
..e se il buongiorno si vede dal mattino...
sono felicissimo...troppo bello l'impasto...
ho fatto 2 pieghe..un pò cosi'...alla mia maniera..
ma che dire....sembrava di toccare un cuscino di piume,,,,
GRAZIE
A domani
Buonanotte