ancora berdinet al 70 per cento stavolta con pietra rotante

[mastunicola]

WooooW bravo !

[dsquared88]

Bravissimo !!!!! Il tuo è un mpasto veramente grande, le pizze hanno un cornicione da urlo. La perfezione !!!!

grazie ema ieri sono riuscito a fare del Mio meglio facendo uscire Una mako da urlo

[dsquared88]

Cacchio cacchio mi ero perso il tuo 3d

Pizze e alveolatura da URLOOOOOOOO

Bravissimo

E grazie per la citazione

grazie Napoli ormai come dicesti Tu Il metodo Vincente non SI cambia

[dsquared88]

che modifica hai sul forno?
complimenti bella mako e ottime pizze.

doppis resitenza da 700 watt pero ti dico subito che non e la potenxa del forno ma un impasto fatto a regola d arte a fare la differenza

[pintu89]

sotto niente?
doppia a omega e pietra girevole?

[dsquared88]

sotto niente?
doppia a omega e pietra girevole?

no doppia sopra rotonda e una sotto omega

[Pere153]

@dsquared88: Ciao e grazie delle dritte
No fai fatica ad impastare a mano l'impasto autolitico al 65%?


Il mio impasto solitamente è idratato intorno al 67%

900 F
600 H2O

Ma impastare 900 gr di farina con il 65% dell'acqua (390gr)
la vedo dura... comunque domani ci proverò, speriamo bene.

Ciao

[dsquared88]

@dsquared88: Ciao e grazie delle dritte
No fai fatica ad impastare a mano l'impasto autolitico al 65%?


Il mio impasto solitamente è idratato intorno al 67%

900 F
600 H2O

Ma impastare 900 gr di farina con il 65% dell'acqua (390gr)
la vedo dura... comunque domani ci proverò, speriamo bene.

Ciao

pere fai cosi allora caputo rossa 1k poi prendi una ciotola e versaci 650 di acqua dentro ,mescoli fino ad amalgamre il tutto anche se non si amalgama non faniente impasta per poco poi kiudi tutto e fai riposare 5 ore poi tieniti l'acua rimanente,non lo so se farai un sessanta 7 idro saranno 20 gr di acqua rimanenti ,ci sciogli il lievito madre impasti fino a farlo amalgamare e poi il sale poi caccialo dalla ciotola e incomincia a sbatterlo alla berdinet fin quando non ti si alliscia la massa,,poi fai riposare mezz e poi r peti la stessa operazione per 2 3 min...

[Pere153]

Grazie, ma allora non farò un autolisi idratato al 65%, tanto ci metterò il 90% circa dell'acqua.
Comunque farò come consigliato da te, grazie

[andreaineja]

bravissimo ottima pizza