Caputo Pizzeria 24H TA

[Pere153]

Grazie a Tutti!

@Ema: Ho diminuito il sale per anticipare la maturazione.

@Napoli: Il Criscito è quello della Caputo.

@ZioZucchino: Esatto.

Ma quando lo usi il tuo lm???

Quando sará pronto, ancora non è stabile, nonostante avere la stessa TA 18-20ºC
non raddoppia mai con lo stesso tempo... a volte ci impegna più di 4 ore, quindi...
devo continuare a rinfrescarlo.

[ZioZucchino]

Nulla toglie che tu lo possa provare, magari al prossimo rinfresco.
Così avrai modo di valutarlo ancor meglio, vedendo come "produce" la pizza.