impasto napoli 72 5 ore autolisi piu 24 ore t.a. con lievito madre super in forma..

[dsquared88]

dosi un kilo di faina caputo rossa 63 per cento idro 5 ore di autolisi poi 18 piu 6 a temperatura ambiente... scusate la scarsa qualita delle foto ...e ringrazio napoli72 per averm idato la dritta..ah scusate lievito madre 120 gr pero ho riscontrato un po di tenacita nei panetti la prox volta ne mettero di meno...

[dsquared88]

NU VAS A NAPOLI72 GRAZIE SEI IL MIO MAESTRO...

[Pere153]

Complimenti veramente bella... ma è tutto merito del fornetto




Ciao

[gaya la pizzaiola]

Oltre ke bella anche molto buona!

[Napoli72]

Urka sembra la mia

[dsquared88]

RAGAZZI GRAZIE PURTROPPO NAPOLI CARO AMICO MIO DICI CHE DEVO IDRATARE DI PIU L'IMPASTO PERCHE ESSENDO IDRATATO AL 63 HO RISCONTRATO MOLTA TENACITA NELLO STENDERE COSA DEVO FARE CONSIGLIAMI NAPOLI72...

[n.p.C]

Urka sembra la mia

Vero, anche la mozzarella tagliata uguale..

[dsquared88]

SE SI DEVE FARE UNA COSA O LA SI FA BENE ONON LA SI FA PROPRIO...

[dsquared88]

RINGRAZIO ANCHE GAYA LA PIZZAIOLA CIOE LA MIA COMPAGNA CHE TUTTI I GIORNI QUASI A DEGUSTARE LA MIA PIZZA.TI AMO...

[emalimo]

Bravissimo !!!! ottimo risultato.