Grazie Renato, ma come ho scritto in precedenza il forno non mi ha aiutato.Sauzer ha scritto:Complimenti Dario !! sempre al top ! hai fatto una bella prova , come ti sei trovato a livello di gusto e digeribilità con 32 ore di maturazione ? dal colore delle pizze mi sembra un ottimo impasto.
L'impasto era ottimo, ma niente a che vedere con la scioglievolezza della pizza fatta con Caputo Pizzeria....la farina di forza ti aiuta tantissimo con le temperature ballerine ma il risultato che ottieni e' piu' idoneo alla panificazione/pasticceria che alla pizza verace....pur risultando morbidissima la pizza acquista una consistenza piu' panosa non c'e' nulla da fare.....settimana prossima provo con la Viola...
