Il lievito "naturale" lo trovi anche all'esselunga della Rossetto, è in realtà un misto e non so quanto il naturale lavori in realtà, non so se sia attivo.
Mi sono cimentato anche io, usando la ricetta di "Paoletta" a lievitazione mista, pur avendo il lievito naturale dovrei rinfrescarlo regolarmente per qualche giorno per dargli la giusta forza.