L'IMPASTO DI DOMANI.......

[emalimo]

Ciao a tutti. Questo è l'impasto che andrò a fare domani mattina. ore 06,00

ACQUA 1000gr
FARINA 1600gr 80% Caputo Pizzeria - 20% Manitoba bio
SALE 45/50gr
LIEVITO 1/1,5gr
PDR 50gr

Solito impasto a 12 ore - 2 ore di puntata - panetti da 260gr - 10 ore circa di appretto

A domani per le foto, ammesso che riesco ad inserirle.

[Napoli72]

Grande Ema!! Qui siamo tutti in attesa...specialmente io che fino a fine mese purtroppo di pizzare non se ne parla......ma poi in agosto il forno sara' sempre acceso!!!

[emalimo]

Scusate se non ho ancora inserito foto ma.........non ci riesco......che volete farci.......

[emalimo]

In attesa di ulterori sviluppi vi do ragguagli sulla pizza di ieri sera.......pizza bianca con mozzarella fior di latte, taleggio della Valsassina, salsiccia e funghi champignon.
Sono partito preparando la salsciccia che ho passato in padella con una leggera sfumata di vino bianco.
Ho steso il disco sul banco e poi l'ho trascinato sulla pala di legno. Ho messo prima la mozzarella ed il taleggio tagliato a dadini, la salsiccia tagliata a pezzi di un cm. e per ultimo i funghi champignon tagliati a fettine. Breve cottura nel forno e voilà....uno spettacolo.
Il taleggio è un prodotto tipico della Valsassina zona montuosa sopra la città di Lecco. In questa zona hanno sede rinomate aziende tra cui la Cademartori, la Mauri ed altre ancora.
Quello usato ieri sera proviene da quella zona ma acquistato direttamente dal contadino e procuratomi dall'amico Mauro.........signori uno spettacolo......classica eccellenza Italiana.

[Pere153]

Ema, no ce la fai, con le foto? dai ,vogliamo vederle.

[emalimo]

ho provato ad insrire la foto ed, vista in anteprima, viene gigantesca.......

[Napoli72]

l'hai fatta con l'iphone? ma tu non usi imageshack?

[Pere153]

@Ema: Devi scegliere prima di caricare, redimensionare, guarda qui:




15-17 pollici, va beníssimo.

[fpizzari77]

In attesa di ulterori sviluppi vi do ragguagli sulla pizza di ieri sera.......pizza bianca con mozzarella fior di latte, taleggio della Valsassina, salsiccia e funghi champignon.
Sono partito preparando la salsciccia che ho passato in padella con una leggera sfumata di vino bianco..

Ema, condimento spettacolare!!
I funghi invece li hai messi a crudo o passati un attimo anche loro...
A breve mio suocero comincerà a portarmi porcini, li vedrei bene al posto degli champignon...
Io invece Domenica ho fatto una mezzo metro con bufala, gorgo e salsiccia...ottima! Finalmente sto cominciando a prendere confidenza col mio FAL

[emalimo]

Grazie Fede. Ho messo tutto prima di infornare. in uscita solo il classico ed immancabile filo di olio evo rigorosamente pugliese.
Per i porcini qui ancora non se ne vedono o meglio sabato i miei amici ne hanno trovati 2 in tre. Stamattina voglio fare un blitz ma arrivo su non prima delle 11 ........cè solo da sperare che non sia passato nessuno.