Riedizione impasto di settimana scorsa.... Ma con obiettivo cornicione più basso

[Pizzalingo]

Ieri sera ho pizzato con lo stesso impasto della scorsa settimana....
Ho solo aumentato le dosi e forse ho usato più lievito di quello che avrei voluto usare....

I panetti sono arrivati a maturazione verso le 20,30-21 dopo un appretto di 8 ore circa.

Molto morbidi, un po troppo pieni di aria..... Ma estremamente morbidi....

Ieri sera è stata la sera delle pizze bianche..... E ho provato a schiacciare completa,ente i bordi per ottenere una pizza senza cornicione pronunciato che non a tutti qui al nord piace.....

Pizza croccante fuori ed estremamente morbida dentro.....

Mauro

[Pizzalingo]

Con scarola

[Pizzalingo]

Funghi porcini

[Pizzalingo]

Radicchio zola e miele

[Pizzalingo]

Impasto al momento dello stagliò

[Sauzer]

Belle pizze Mauro, ma 80 ore a che temperatura ?

[paolopf3]

Penso sia un errore: sicuramente 8h

Mauro: FANTASTICHE!

[Pizzalingo]

Si scusate era 8 ore, adesso correggo.....
Ciao mauro

[emalimo]

Bravo Mauro eccellente risultato. Personalmente le preferisco a quelle con un cornicione troppo pronunciato ma questi sono solo gusti personali. L' impasto. per averlo provato, è uno spettacolo.