GIACOMO GUIDO...
GIACOMO GUIDO...
Vediamo di cogliere le peculiarita' della sua pizza...
- cornicione pronunciato
- puntinatura presente ma lieve
- alveolatura pronunciata
- cottura (sembrerebbe) non violenta terminata a mezza altezza nel forno
- mozzarella appena appena sciolta e pomodoro dal colore rosso vivo
- aspetto tendente all'albino (mako su cornicione candido)
-...
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: GIACOMO GUIDO...
Lo conosco su FB è un Grande 
Ieri gli hanno anche dedicato un articolo su "Il mattino" di Napoli... il pizzaiolo più ricercato di Londra(aggiungo io: e non solo)
Ieri gli hanno anche dedicato un articolo su "Il mattino" di Napoli... il pizzaiolo più ricercato di Londra(aggiungo io: e non solo)
Re: GIACOMO GUIDO...
Ciao Antonio 
Hai provato la sua pizza?
Hai provato la sua pizza?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: GIACOMO GUIDO...
A me piace assai quella Pizza 
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: GIACOMO GUIDO...
Purtroppo no :'(Napoli72 ha scritto:Ciao Antonio
Hai provato la sua pizza?
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fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: GIACOMO GUIDO...
Che pizze meravigliose...
