Autolisi

[paolopf3]

Ieri sera autolisi
Oggi tre impasti al 54, 64 e 74%

In cassetta il 54 e il 64%


Il 74% ancora in fase di incordatura


Più tardi vedremo cosa uscirà

Paolo

[Napoli72]

Siamo tutti sintonizzati

[paolopf3]

Impasto al 74% incordato


panetti fatti

[paolopf3]

Nel frattempo ho rigenerato i panetti del 64 & 74%.

See you later alligator.

[mastanto]

Nel frattempo ho rigenerato i panetti del 64 & 74%.

See you later alligator.

Sono in trepida attesa

In a while crocodile

[paolopf3]

Tutto a pu..ne!

Ho messo il lievito scaduto!

Me ne sono accorto quando ho visto che venivano una schifezza!

Raga tutto è rimandato alla prossima

[mastanto]

Tutto a pu..ne!

Ho messo il lievito scaduto!

Me ne sono accorto quando ho visto che venivano una schifezza!

Raga tutto è rimandato alla prossima

Io lo congelo appena comprato e man mano taglio quello che mi serve, non ho mai avuto un problema così

[Vespa72]

Tutto a pu..ne!

Ho messo il lievito scaduto!

Me ne sono accorto quando ho visto che venivano una schifezza!

Raga tutto è rimandato alla prossima

ma non converrebbe usare quello secco?

[paolopf3]

Ho dovuto portare tutta la famiglia a mangiare una pizza .

Però mi è convenuto xchè siamo andati da Ciro Salvo e ci siamo consolati!

[paolopf3]

Autolisi 12h
Corto 8h
74%
Forno casalingo a 250 °C

Napoletana in teglia


Particolare del cornicione