20H TA 23 Gradi 67% Idratazione

[Pere153]

Salve;


Caputo Pizzeria
66-67% Acqua
0,8 LdB.
50 Sale

2 ore in "Autolisi"

13+7H TA

Cassetta di legno







Dopo l'appretto non si sono seccatti





Dopo 7 ore di appretto l'assorbimento è stato minimo






Eccola qua:



Panielli 235-240 gr Cottura 70"


Ciao

[emalimo]

Bravissimo Pere. Direi che la nuova cassetta ha superto alla grande la prova.

[paolopf3]

Bravo!

[Sauzer]

Bravo Pere ! veramente bella .. una delle tue migliori mai fatte

[Pere153]

Eh sì, funziona beníssimo, rende tutto più semplice. Grazie a tutti.


@Sauzer: Sono d'accordo con te

Ciao

[Vespa72]

concordo con Renato la tua + bella
la parte del panetto a contatto con il legno è quella che è andata sulla pietra?

[Napoli72]

Molto bella Pere

[Pere153]

Grazie Vespone

Sì, la parte più "asciuta" l'ho messo sulla pietra.

[Pere153]

Grazie @Napoli

[lorenzo]

Bravissimo come al solito.
Due domande
1) bagni il panetto nella farina prima di stenderlo???????????
2)Autolisi con tutta la farina e tutta l'acqua?????????????????