IMPASTO
ACQUA 1000 gr
FARINA 1600 gr Caputo pizzeria 1400 gr - Caputo super gialla 200 gr
SALE 50 gr
LIEVITO 1,50 gr
LIEVITAZIONE/MATURAZIONE 12 ore
PUNTATA 8 ore
APPRETTO 4 ore
TEMPERATURA 23°
CONDIMENTO
Fior di latte di Agerola
Provola affumicata di Agerola
Fiori di zucca km 0
Zucchine km 0
Una volta steso il disco ho fatto il basamento con i fiori di zucca ho poi messo fior di latte e provola affumicata e per finire le zucchine tagliate a striscioline.
Giro di olio evo pugliese in uscita.
La differenza sostanziale con altre pizze similari che già ho fatto è l'aggunta della provola affumicata che ha fatto contrasto con il dolce dei fiori e delle zucchine.
Buon appetito e buona giornata a tutti.
