PIZZA CON FIORI DI ZUCCA, GAMBERI E ALTRO...

[emalimo]

Ciao a tutti.
LE PIZZE





L' IMPASTO

Dopo sei mesi in cui ho utilizzato esclusivamente farine Bio sono ritornato al primo amore......Farine CAPUTO
Per questo impasto ho fatto un mix di Caputo pizzeria e Caputo sacco giallo

ACQUA 1000 gr
FARINA 1600 gr 1000 gr Tipo pizzeria - 600 gr sacco giallo
SALE 50 gr
LIEVITO 1,5 gr

MATURAZIONE/LIEVITAZIONE 12 ORE 8 di puntata e 4 ore di appretto
Temperatura 22°

Buonagiornata a tutti.

[Sauzer]

wow.. che belle ema.. sempre un bellissimo risultato !!
però il gusto della bio secondo me ha una marcia in più

[emalimo]

Grazie. Hai tutte le ragioni circa la farina bio. Ricordo la prima volta che ne feci uso ne rimasi entusiasta, anche perchè venivo da centinaia di pizzate fatte soprautto con la Caputo Pizzeria. Poi ovviamente dopo 6 mesi di Bio, una quarantina di pizzate fatte ed un consumo di oltre 50 kg di farina........ ci si fa l'abitudine e non cè di meglio che cambiare per un po per tornare ad apprezzarla come si deve.

[fpizzari77]

bella Ema, che ne dici delle differenze tra le due farine, ora che puoi fare un raffronto ravvicinato?
A parte il gusto...

[Pere153]

Tutte e due bellíssime complimenti!
Come al solito Pizze al Top.

Vado a riscaldare il forno... stasera si Pizzaaaaa

[Vespa72]

molto invitante fiori di zucca e gamberetti

[emalimo]

Grazie Marco. Purtroppo i gamberi non sono proprio a km 0 come i fiori di zucca ma pescati nell'oceano, puliti e congelati.
Devo comunque dire che sono stati una sorpresa, veramente buoni e già reiseriti nella lista della spesa di domani.