diretto 10 ore con lievito di birra secco

[Vespa72]

idro 63%
lievito di birra secco(calcolato con pizza calc2 1/3 del lievito di birra fresco) temperatura 30°
sale 50 gr per litro
farina stg + blasco
4 ore di puntata e 6 di appretto in cassetta di plastica
panetti da 220 gr

[Pere153]

Sono diverse del tuo solito comunque sono anche belle.

[Sauzer]

Bravo ! ottimo risultato , si vedono le differenze di mako e colore in base alle differenti temperature, sono delle prove
interessanti.

[Vespa72]

Sono diverse del tuo solito comunque sono anche belle.

lievito madre non era pronto troppo acido e mi sono dovuto adattare al lievito di birra secco

Bravo ! ottimo risultato , si vedono le differenze di mako e colore in base alle differenti temperature, sono delle prove
interessanti.

Grazie domani ci riprovo con una farina tre mulini speriamo bene

[emalimo]

Bravissimo Marco. Al momento non ricordo quindi te lo richiedo, la farina blasco che abitualmente o quasi mixi hai mai provato ad usarla in purezza ?

[Vespa72]

Bravissimo Marco. Al momento non ricordo quindi te lo richiedo, la farina blasco che abitualmente o quasi mixi hai mai provato ad usarla in purezza ?

una volta l'ho usata pura ma avevo sbagliato con il lievito madre e ho dovuto buttare tutto

non ne ho + se ne riparlerà a settembre

[fpizzari77]

Ciao Marco, molto belle queste pizze,... Un po' diverse dal tuo standard sempre elevato, secondo me..

[Vespa72]

Ciao Marco, molto belle queste pizze,... Un po' diverse dal tuo standard sempre elevato, secondo me..

si Fede bassa idratazione farina forte tempi stretti non era maturato abbastanza
ci riprovo questa sera con una tre mulini per pizza

[emalimo]

Ah ok. Sarebbe proprio interessante un esperimento con il classico lievito di birrra, onde rischiare flop, e vederne i risultati.