sicuramente migliore della precedente ma ancora piccole cose da affinare ...
Farina : Caputo Rossa
Idro : 85%
LnL 25% sulla farina
Sale: 40gr/L
Lievitazione: 40h in frigorifero + 5h a TA
Cottura nel V1 a 300° cielo/platea.
in cottura spento il cielo e riacceso quando mancavano 3 minuti alla fine .
5 minuti di cottura solo con impasto e patate sopra
tolto dal forno la teglia ho finito di condire l'altra metà con mozzarella e prosciutto e rimesso in forno altri 5 minuti
La prossima volta dovrò aumentare di 60-70gr l'impasto.. era un po troppo sottile...
Ecco le foto
