teglie in ferro blu 15x40
per due teglie 270 gr di impasto per teglia
farina grano blasco 303 gr
acqua fredda 133 gr subito e 80 gr a filo
sale 6 gr
lievito di birra 3 gr
evo 15 gr
olio di semi 9 gr
zucchero 3 gr
per il condimento due mozzarelle da 125 gr
720 gr di patate pulite, tagliate a fettine
per le patate quando acqua salata bolle calo le patate quando acqua riprende il bollore aspetto qualche minuto e le scolo, le condisco con olio e l'insaporitore per patate
sopra la pasta stesa nella teglia distribuisco la mozzarella e poi sopra dispongo le patate
cottura in forno di casa 10 minuti a terra e 10 minuti a metà
panetto dopo lo staglio
devo migliorare la stesura e forse mettere + impasto per teglia forse 350 gr
modificato il titolo + chiaro
