che compressore hai usato?Pizzalingo ha scritto:Impasto di questa mattina,
Indro 62 % con spirale finiti a Mano come da video di Coccia
https://www.evernote.com/shard/s33/sh/e ... c5c16197f6
Mauro
Lievitazione meccanica
Re: Lievitazione meccanica
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Re: Lievitazione meccanica
Grazie Dario!
Era un po' che stavo rincorrendo queste bolle....... Era diventata una questione di principio
Mauro
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Re: Lievitazione meccanica
Grazieee Vespa, la pompa della bicicletta....con l ago che si usa per gonfiare il pallone....
..ma è stata dura.....una bolla per volta non mi passava più....
Mauro
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Re: Lievitazione meccanica
Ho visto i video di Coccia, hai fatto tutto con i pugni?Pizzalingo ha scritto:Grazieee Vespa, la pompa della bicicletta....con l ago che si usa per gonfiare il pallone....
..ma è stata dura.....una bolla per volta non mi passava più....
Mauro
Re: Lievitazione meccanica
Bravíssimo Mauro
A me capita che aggiungendo l'acqua a filo quando l'impasto è già incordato, l'impasto si stacca delle pareti della vasca e non riesco ad far assorbire bene l'acqua restante, comunque ci proverò.
Come hai finito l'impasto sul banco? con le pieghe?
A me capita che aggiungendo l'acqua a filo quando l'impasto è già incordato, l'impasto si stacca delle pareti della vasca e non riesco ad far assorbire bene l'acqua restante, comunque ci proverò.
Come hai finito l'impasto sul banco? con le pieghe?
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Re: Lievitazione meccanica
Sul banco, come da video di E.Coccia.
Mauro
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Re: Lievitazione meccanica
Ok, ma sul banco cosa faiPizzalingo ha scritto:Sul banco, come da video di E.Coccia.
Mauro
-Lavorarlo coi pugni
-Quella sorta di colpi sul banco e ripiegare l'impasto su se stesso.
Grazie
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Re: Lievitazione meccanica
Prima spirale,
Poi pugni
Poi pieghe su se stesso
Evvai
Mauro
Poi pugni
Poi pieghe su se stesso
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