Mulino Marino 00+buratto, 66%+autolisi, la mia miglior pizzata

[fpizzari77]

Ciao ragazzi,

ieri sera ho pizzato nel fal, questa la ricetta:
Farina mulino marino 00 con 12% di tipo 2 Buratto
Autolisi 3h
66% Idro
47 sale
1,3 LDB
13+6

Pelati pomilia, conditi con poco aglio, baisilico, sale e olio evo campano...
fiordilatte di agerola e del caseificio pugliese...
cottura lampo tra i 45 e alcune 60 sec, grazie al mio FAL...spettacolare!

ecco qualche foto
































infine un po di pane





morbidezza ultra, gusto eccezionale, sono soddisfatto quasi al 100%, le reputo le mie migliori veraci di sempre...
voi che ne dite?
Federico

[paky.db]

Dico che ormai è da tempo che sostengo che la 00 Marino sia la migliore farina in circolazione per la verace...tu hai saputo interpretarla ottimamente...!

[Pere153]

Fede; sono strepitose!!! bravíssimo

C'è da dire che il FaL fa la differenza

Qual'era la TA?



L'autolisi, hai fatto il vero e proprio cioè tutta la farina con il 55% dell'acqua? quante ore?


Ciao

[Napoli72]

Meravigliose

La prima margherita poi è davvero strepitosa

[emalimo]

Bravo Fede. Allora bisogna provare questa farina.

[fpizzari77]

@paky vero, e confermo che si tratta di una farina ottima

@pere si Autolisi vera, si il fal fa la differenza, niente da fare...
TA di 20gradi con minimo di 18 per poche ore durante la notte

@Napoli grazieee

@ema grazie, si, sicuramente da provare, peccato per il suo prezzo...

[groover]

Ti ho già espresso via cell il mio parere....e vedendo le foto in grande qui,confermo e sottoscrivo....che bomba!!

[Napoli72]

Fede, che W, risp. che % di proteine, hanno le farine da te utilizzate?

[Sauzer]

Federico ! veramente bellissime ! comlimenti. E' stata una bella idea quella di mettere una piccola parte di parina più dura in aggiunta.
Anche io ieri sera ho fatto la prova con la Mulino marino 00 e mi sono trovato benissimo .(gusto spettacolo), dopo posto le foto.!
COMPLIMENTI

[sub]

Complimenti Federico,

Quelli sono davvero ottima pizza !

Il forno sembra funzionare molto bene

Qual è nero sulla pizza bianca, aceto balsamico ?


Ciao

Christophe