Caputo Rossa 24H TA

[Pere153]

Caputo Rossa
65% Acqua
9% Criscito
0,8 LdB.
50 Sale

18+6H a 20-22ºC

Eccola














Panetto 240 gr
Cottura 75"



Ciao

[Vespa72]

ti sei deciso a mettere la sezione del cornicione bravo Pere

[Napoli72]

Finalmente il cornicione Grande Pere

Impasto sempre con la forcella?

[emalimo]

Bravissimo Pere !!!!

[Sauzer]

Bravo Pere ! e complimenti per la sezione

[sub]

Complimenti Pere, ancora una bella pizza !

molto bello Mollica !

niente da dire, avete acquistato padronanza il mestiere

[Pere153]

Grazie troppo buoni

@Vespa/Napoli: Ho postato la sezione proprio per voi, adesso potete raccontarmi che cosa vi dice?

[Pere153]

@Napoli: Sí, sempre con la forcella, ma immagino non al TOP siccome impasto piccole quantità 1000-1100 gr di farina, c'è da dire che non ho riscontrato grande differenze tra l'impasto con l'impastatrice e l'impasto a mano.Nonostante usare l'impastatrice mica puoi metterci tutti gli ingredienti e fregartene, ci vuole essere lì a controllare l'impasto.

I miei problemi sono lo stessi; la stesura e qualche bolle in eccesso sul disco in fase di stesura.