Ricetta:
farina
idro 65%
Lm 4% sulla farina
sale 40 gr/l
autolisi 1h e 30' poi frigo 48h e 6h di appretto.
Per la cottura questa settimana ho potuto provare le tavelle in cotto, temperatura termostati 450/450. Pizza venuta super soffice e cotta in 70/80 sec con panetti da 260 gr!
Ho potuto fare solo qualche foto ad una pizza tra le tante che ho sfornato quella sera. Obiettivamente è la più brutta, le altre erano molto meglio ma le divoravano subito...il fondo non si è bruciato assolutamente nonostante le temperature altissime...
![Immagine](https://lh4.googleusercontent.com/-Myg_jmkiXNQ/U0J1sk_u6iI/AAAAAAAAAMo/OYLXuYxj398/w1280-h768-no/IMAG0535.jpg)
![Immagine](https://lh6.googleusercontent.com/-Wcv-X4bNyn4/U0J1sLN280I/AAAAAAAAAMk/0UgOLeOHSqI/w1280-h768-no/IMAG0537.jpg)
ed ecco un piccolo video che ho preparato per un nostro partner.