Ciao a tutti.
Sabato alla Esselunga ho trovato questa farina di cui avevo letto tempo fa su - Profumi dal Forno - e ho voluto testarla.
Nel primo test ho fatto un impasto a 24 ore temperatura ambiente circa 18° durante le 20 ore di puntata e 21° dopolo staglio.
Buon assorbimento di farina circa 1550 gr a litro ma impasto risultato ingestibile, pratcamente andato, dopo le 24 ore. Su 3 pizze sfornate 2 le ho passate dalla platea direttamente sul fuoco ed una è uscito uno sgorbio che non ho avuto il coraggio di fotografare e che ho subito messo in freezer. Probabilmente la mia manualità non mi permette di gestire impasti al limite ma penso che, come scritto sulla confezione, si può arrivare a questi tempi con l'utilizzo del frigo.
Prossimo test a 12 ore.
Il mio dopo pizza
sai se si trova solo all'esselunga? qua non c'è ombra di queste farine...