Farina bio carrefour

[Lux]

Ciao a tutti,impasto pere + autolisi con farina bio carrefour ( molino grassi ) fornetto macom modifica M1 cottura 3 min.pizza ok

[emalimo]

Ciao Lux.
E' da un po di tempo che sto testando la farina Bio della Carrefour che ho trovato, mio giudizio personale, una farina eccezionale. Non ho comunque ancora trovato il classico impasto perfetto o meglio non tanto l'impasto ma la cottura come piace a me. Detto questo una cosa che posso confermare è che questa farina non sia molto idonea a fare più di 10/12 ore in quanto ha un W piuttosto basso.

[Lux]

Ciao ema,l'impasto é un 24 h.t.a idro 65%, autolisi 3 h puntata 18 appretto 6,stesura ottima come il sapore ,unico neo la lunga cottura .proveró un 12 ore comunque ottima farina.saluti a tutti

[emalimo]

Ok prova un diretto a 12 ore così possiamo scambiarci le impressioni.

[Vespa72]

Ciao Lux concordo con Ema riduci le ore di lievitazione e devi ridurre i tempi di cottura