Ultima prova per il concorso

[emalimo]

In vista di nuovi esperimenti ti rubo non tanto la ricetta quanto la tempistica.

[Pere153]

@Squid: Scusa il disturbo, ho qualche dubbio

Dopo di avere immesso i 2/3 della farina, una volta l'impasto comincia a prendere consistenza, in questa fase l'immissione della farina dev'essere ridotta giusto?
Come procedi allora, aggiungi una piccola manciata di farina e poi...

Con la mano sinistra fai fare 1/4 di giro alla ciotola a ogni movimento della mano destra.
Nel contempo, con la destra, prendi un lato dell'impasto e lo giri sopra il resto, rivoltandolo dal basso e verso il centro.

Quando lo lavori coi pugni? come fai a dargli una certa corda? come fai ad ossigenare l' impasto?


Grazie

Rendo visibile il messaggio

[squid]

Prendo un lembo di impasto, lo alzo e lo affondo con il pugno verso l'interno, non so quanto tempo dura questa fase, qualche minuto, non tantissimo. L'impasto lo ossigeno con le pieghe.

[Pere153]

Grazie mille Squid!!!