24h TA Con Autolisi

[mastanto]

@Antò: Un'ultima cosa, impasterò delicatamente, ma poi con le pieghe riuscirò ad avere una maglia ben formata ed elastica? la giusta incordatura per intenderci? Tutto qui.

Ciao

Certo che sì... non puoi immaginare quanto sia resistente lo stesso, calcola però che avendo una maglia meno tenace ha bisogno di meno appretto. Io faccio anche 3 ore e mezza ma da 4 in poi è l'ideale

Antonio

[emalimo]

Grande Pere ! sono passati due anni e di impasti ne ho provati parecchi ancora. Quello del lievitino me lo ricordo bene perchè da una forza paazzesca all'impasto. Mi ricordo che il mattino successivo l'impasto aveva sollevato la pellicola e se ne ne era uscito dal contenitore in ceramica, ho fatto una leggera reimpastata, rimesso la pellicola ed al momento dello staglio era ancora pronto ad uscire.
Purtroppo non ho presente il dosaggio ma penso che sia sicuramente scritto nel post.

[Vespa72]

Grazie Vespa; non ho tempo di fare una foto alla sezione, quasi devo nascondermi per scattare queste foto


Ecco il Video di Jaws (Profumi dal Forno)

phpBB [video]

grazie Pere video molto bello