CHE PIZZE.....

[maury1976]

Grazie...

[Pere153]

ma io l'effetto gomma non l'ho sentito...
si era sciolta bene... ne troppo poco ne troppo tanto come le altre volte...
quello che volevo ora capire come fare l'autolisi...
io ho provato a mettere tutta la farina e il 55% del totale dell'acqua ma questo significa che mi viene un impasto idratato del 30% più o meno e perciò un sasso.
E' corretto?
poi come faccio a scioglierlo ancora? devo spezzettarlo nella restante acqua?

ciao e grazie

Ciao Maury , ho cercato nei vecchi Post di Napoli72, ma non sono riuscito a trovare la sua "procedura", cioè continuare una volta finito la fase di Autolisi, di sicuro lui ti dirà come fare.

[Vespa72]

maury e pere il 55% è idratazione non il 55% dell'acqua a disposizione

lo chiesi tempo fa a Napoli72

[maury1976]

maury e pere il 55% è idratazione non il 55% dell'acqua a disposizione

lo chiesi tempo fa a Napoli72

ah ecco l'inghippo...

altrimenti è un macigno....
ecco dove ho sbagliato sabato sera ....

[Pere153]

Ah buono a sapersi Vespa!

[Vespa72]

maury e pere il 55% è idratazione non il 55% dell'acqua a disposizione

lo chiesi tempo fa a Napoli72

ah ecco l'inghippo...

altrimenti è un macigno....
ecco dove ho sbagliato sabato sera ....

Ah buono a sapersi Vespa!