La prima pizza non si scorda mai

[Lux]

Prima pizza fornetto macon ,bruciature dovute alla cupola bassa
Come prima pizza sono contento

[Vespa72]

Ciao Lux ci dici dell'impasto dei tempi di cottura

ricordati che cè una sezione dedicata ai fornetti se vuoi dedicarti alle modifiche non hai che da chiedere
http://www.laverace.info/forum/viewforum.php?f=35

[Lux]

Ciao vespa,per il fornetto solite mod.(resistenze invertite,deflettore,staratura termostato)
Per l'impasto :
pdr preparata 24h prima
Farina spadoni pulcinella 600 gr
Acqua 400 gr
Pdr 160 gr
Lb. 0,4 gr
Sale 18 gr
Strutto 20 gr
Puntata 18/19 h ta
Appretto 5/6 h ta
Cottura purtroppo 4/5 minuti
Pizza dopotutto ( visti i tempi lunghi ) buona cornicione alto leggermente fragrante come il fondo
Ma non biscottato,interno cornicione e centro pizza morbido farcitura ok
Sono le prime pizze,devo ancora imparare molto ma grazie a voi piano piano arriveró
Un saluto a tutti

[emalimo]

Bravo Lux ottimo risultato. Per quanto mi riguarda, sempre altissima ammirazione per i maghi dei fornetti moddati.

[Lux]

Grazie per i complimenti ema,peró piú che un mago sono un aspirante tale visto che non riesco a scendere sotto i 4/5minuti di cottura

[framarko]

Mi sembra un ottimo risultato non facile da ottenere considerando i tempi.
A che temperatura ai cotto, e a quanti gradi era la T.A.?
Mai vista una prima pizza così!

fra-marKo

[Lux]

Grazie fra-marKo,la T.A. 20 per quanto riguarda la cottura non avendo il termometro non saprei, peró
Il termostato del macom arriva a 4,io ero su un ipotetico 6.posterò le prossime pizze per vedere se é stata la solita fortuna del principiante,o se stó imparando dopo aver letto tutti i vostri consigli.Grazie a tutti