¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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sub
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Napoli72 ha scritto: @sub: dove hai letto che si tratta d mogano
sub ha scritto:mogano secondo Marco Parente

http://www.pizza.it/content/pala-di-leg ... ment-16677
Dario, you're not well awake ~O)
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Napoli72
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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sub ha scritto:
Napoli72 ha scritto: @sub: dove hai letto che si tratta d mogano
sub ha scritto:mogano secondo Marco Parente

http://www.pizza.it/content/pala-di-leg ... ment-16677
Dario, you're not well awake ~O)

:lol: :lol: Too true i-) :lol: :lol:
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Pere153
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

Messaggio da leggere da Pere153 »

Mogano, siete sicuri?
Un noto pizzaiolo mi ha detto che è di TOULIPIER,
è un legno americano, nasce di colore piu chiaro e raggiunge questa sfumatura scura
a contatto con le alte temperature dei forni.
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lorenzo
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Ho una simile di un vecchio fornaio, molto più grande. Forse di 100 anni fa. Non saprei dirti di che legno sia. Mi informerò
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sub
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Pere153 ha scritto:Un noto pizzaiolo mi ha detto che è di TOULIPIER,
è un legno americano, nasce di colore piu chiaro e raggiunge questa sfumatura scura
a contatto con le alte temperature dei forni.
I don't know if it's a peel imported from Naples but take a look:

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Pere153
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

Messaggio da leggere da Pere153 »

Bella questa Sub. Grazie.
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sub
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Nevermind, I used my translator, it's a peel made in Japan.

Pere153 ha scritto:Non so dove acquistarle ,io non li ho trovate da nessuna parte.
conic:
Pizza paddles in naples are made in a little workshop in the back streets near the central station in the historic centre. I was here last year and they will make anything out of metal while you wait or come back in a few hours. There is a great market nearby and some great pizza sellers & street food. This place is ancient
If you go to google maps, put in the coordinates below in the search bar, hit enter, click the picture then on the main screen on the right you can look at their wares.

ps, keep your hand on your wallet in naples even from google maps, you have been warned

40.851145,14.264739
GELATERIA E PASTICCERIA FRESCA - MACCHINE E FORNITURE
COLIMORO ANTONIO

40, Via Annunziata 80139 NAPOLI (NA)

081 7384358
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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All right, good to know. Thanks @Sub.

Unfortunately this company doesn't have website to get one,
I'll keep searching an online company.

Night.
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sub
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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ok !

I was watching videos, and I noticed Franco Manca peels change color with age, look the pictures

new restaurant peel

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When old pizza peels get tired - they go to the wall
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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@Sub, certo può darsi ma non mi torna che una pala possa scurirsi in modo così uniforme, non ci credo possa raggiungere questa sfumatura scura uniforme.
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