Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

Pere153
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Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Salveeeee!!!

Dopo mille Tonde Romane... Non so quanto, ma direi almeno un anno,
stasera ho rifatto la Verace Pizza Napoletana :mrgreen:

Ricetta

Farina Bio Carrefour Tipo 0 W200
67% Acqua
42 sale/L
0,45 LdB/L

Tempistica

27H TC

1H TA
12H TC
Staglio
12H TC + 2H TA (26ºC)

Immagine
·Panetto 240 gr /32cm/Cottura 55 Secondi/ F1 FDM 530ºC
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Napoli72
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Re: Dopo Tanto, Vabbe' Troppo Tempo...Una Napoletana.

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Che dire...il classico rientro col botto ;festeggiare drink
Ambassador Dario Item Antigua and Barbuda Spain Monaco Liechtenstein Switzerland Lugano Madrid London
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Ricca, 65% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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lorenzo
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Re: Dopo Tanto, Vabbe' Troppo Tempo...Una Napoletana.

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Era ora
Bravissimo
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Pere153
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Re: Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Napoli72 ha scritto: 27 giugno 2020, 22:19 Che dire...il classico rientro col botto ;festeggiare drink
Sicuramente hai ragione :D felice
Pere153
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Re: Dopo Tanto, Vabbe' Troppo Tempo...Una Napoletana.

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lorenzo ha scritto: 28 giugno 2020, 6:05 Era ora
Bravissimo
Eh sì :roll:

Grazie!
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lorenzo
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Re: Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Continua ragazzo
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Rafbor
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Re: Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Non hai perso la mano, bravo !
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Sauzer
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Re: Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Grande Pere !! ;festeggiare drink non hai perso la tua bella mano 8-) anche il condimento è molto invitante !!!!
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Pere153
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Re: Dopo Tanto Tempo...Una Napoletana.

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Rafbor ha scritto: 29 giugno 2020, 7:10 Non hai perso la mano, bravo !
:D felice E' come andare in bicicetta :lol: Grazie.
Sauzer ha scritto: 29 giugno 2020, 8:16 Grande Pere !! ;festeggiare drink non hai perso la tua bella mano 8-) anche il condimento è molto invitante !!!!
Grazie mille, troppo buono.
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