Prima pizza verace, ricetta facile

[Peppe]

Ok grazie, sarà il primo impasto che testerò

[Peppe]

Innazitutto la passata sulla pizza non ci sta proprio..

I pelati San Marzano possono andare meglio?

[Pere153]

Innazitutto la passata sulla pizza non ci sta proprio..

I pelati San Marzano possono andare meglio?

Assolutamente sì.

[Peppe]

Ok grazie

[Pere153]

Intendevo in quale momento della lievitazione

Quoto @Videotape.
A me piace stagliare la massa quando poco lievitata, di solito la pagnaotta deve essere cresciuta ma non raddoppiata.

[Pere153]

@Peppe, come e' andata, spero bene, dai, facci vedere cosa hai tirato fuori

[smilletta]

Sono curioso del risultato

[Peppe]

Dovete pazientare ancora un po'. Sto ancora cercando una collocazione fissa per il forno e, visto che mi ci trovo, voglio curare anche l'alimentazione.

[Peppe]

Ho anche il criscito Caputo e volevo sapere se si può inserire in questa ricetta della verace e in quali quantità.
LDB ci sono marche da preferire?

[Pere153]

Ma certo, questo cirscito non ha potere lievitante, puoi metterne un 3-5% su farina, ma poi devi aggiustare il punto pasta, cioè aggingere un pò di acqua in più (2%)



770 F
516 H2O
30 Criscito Caputo
26 Sale
0,31 LdB