ANCORA 50 KALO’

Pere153
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Re: ANCORA 50 KALO’

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@Napoli, se l'impasto non era ok, hai ragione, comunque a Napoli è molto simile e tutti quanti dicono che è stupenda.
Comunque è difficile che un impasto fatto con una farina 00 e una idratazione attorno al 70% possa essere molto saporito.


PS: Strepitose queste pizze di GG :x E' un grande della Pizza.
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Sauzer
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Sauzer »

Napoli72 ha scritto:Pere I could agree with you if the taste of the dough was - at least - to be considered tremendous but, believe me, it is not so....the dough is absolutely insignificant...hence that result cannot be considered as conscious....

Look at these creations of Giacomo Guido instead (he sent me the pictures today):

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Queste sono pizza VERACI :applausi small :applausi small :applausi small :applausi small
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da lorenzo »

congratulation
everybody speaks English ;festeggiare drink
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Pere153
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Pere153 »

Lorè, you mean "everybody", right? :D felice
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Napoli72
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Pere why are you so impudent with our English teacher ? :lol:

Lorè are you our Mr. Brown, right ? :p
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Pere153
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Pere153 »

@Napoli: For God's sake, how do you dare joke about Lorè?
I don't dare 'cause it's an age thing :mrgreen:

Dear Lorè I hope you know we are just joking around ;))
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Robbykorver
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Robbykorver »

Mana l'acqua di Napoli... :lol:
Pere153
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da Pere153 »

Robbykorver ha scritto:Mana l'acqua di Napoli... :lol:
:lol: :lol: Sembra una cazzata, ma non lo e'.
Per avere un buon impasto ci vuole un'acqua con una durezza intorno al 20-22ºf.
con un'acqua dolce il glutine non si forma bene, se fai un corto non c'è problema ma una un impasto a lunga maturazione,
l'acqua c'entra eccomè.
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lorenzo
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da lorenzo »

Napoli72 ha scritto:Pere why are you so impudent with our English teacher ? :lol:

Lorè are you our Mr. Brown, right ? :p
Pure gli sfottuti vanno in Paradiso..do you know it?
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lorenzo
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Re: ANCORA 50 KALO’

Messaggio da leggere da lorenzo »

Pere153 ha scritto:@Napoli: For God's sake, how do you dare joke about Lorè?
I don't dare 'cause it's an age thing :mrgreen:

Dear Lorè I hope you know we are just joking around ;))
You are not joking around , you are sfotting me ahahahah
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