Esperianza da SORBILLO - Via Dei Tribunali - Napoli.

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emalimo
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Località: provincia di Lecco

Re: Esperianza da SORBILLO - Via Dei Tribunali - Napoli.

Messaggio da leggere da emalimo »

Che il tutto dipenda anche dalla farina utilizzata ?
Ciao Ema
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Sauzer
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Esperianza da SORBILLO - Via Dei Tribunali - Napoli.

Messaggio da leggere da Sauzer »

Non lo so.. ma è sicuramente qualche accortezza nell'impasto che non conosciamo, è troppo differente la consistenza, e non saprei nemmeno dire se è correlato all'estrema leggerezza dell'impasto..
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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