TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

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Sauzer
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TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da Sauzer »

Domenica sera cenetta a base di splendido tartufo bianco d'Alba :applausi small
Quest'anno è iniziato molto male la stagione ma nelle ultime settimane sono arrivati grandi prodotti :)
Iniziamo con il nostro olio tartufato che dopo 2 mesi di induzione con il tartufo è diventato profumato e gustoso come il tartufo stesso.
(sistema molto semplice.. , si prende un ampolla e si mette dell'olio extravergine ; un contenitore ermetico dove all'interno si metterà la stessa ampolla , un panno con i tartufi e si sigilla il contenitore ermeticamente e riponendolo nel frigo . Ogni 2 giorni si cambia il panno dove sono messi i tartufi e si prosegue). In questo modo l'olio non entra mai in contatto con il tartufo e prende il gisto solo grazie al fortissimo profumo che rilascia il tartufo stesso. ;festeggiare drink
Abbiamo fatto un abbinamento che consiglio a tutti .. , si prepara una normalissima frittatina , si aggiungono nel composto delle scaglie di tartufo bianco , si aggiunge olio tartufato :wink: si cuoce normalmente e sentirete che risultato :D
Come primo un ottima tagliatella della "tartuflanghe" cottura veloce , mantecate con burro olio tartufato e tartufo a pioggia :D felice
ovviamente il tutto abbinato con un ottimo Barbaresco :wink:
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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emalimo
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da emalimo »

Piatto spettacolare!!!!!!
Non sono un grande amante del tartufo ma forse perchè non ho mai avuto il modo di apprezzarlo con un piatto fatto a regola d'arte.
Le tagliatelle sembrano molto appetitose pur nella loro semplicità, più impegnativa ( uovo/tartufo ) la ftittatina.
In ogni caso, complimenti allo chef !!
Ultima modifica di emalimo il 29 dicembre 2015, 14:27, modificato 1 volta in totale.
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ma dove li trovi tutti questi prodotti????????????????
Sono una delizia solo a vederli.....Non appena finisco questa stupida dieta vengo a Torino

Procurati delle piccole bottiglie scure da 200 ml. Ti mando dell'evo e prova a mettere nel mio evo un ramo di rosmarino. In un'altra del peperoncino etc.
In un'altra del tartufo bianco di Alba da spedire a LORENZO
Sei grande :razz: :lol:
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Napoli72
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

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Spettacolo!!! Che invidia !!!!!
Forno: Acunto
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Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Pere153
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da Pere153 »

:x
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Sauzer
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da Sauzer »

emalimo ha scritto:Piatto spettacolare!!!!!!
Non sono un grande amante del tartufo ma forse perchè non ho mai avuto il modo di apprezzarlo con un piatto fatto a regola d'arte.
Le tagliatelle sembrano molto appetitose pur nella loro semplicità, più impegnativa ( uovo/tartufo ) la ftittatina.
In ogni caso, complimenti allo chef !!
Grazie Ema :wink: , hai detto proprio bene , il tartufo essendo un prodotto molto particolare va abbinato in modo corretto o si rischia
di non valorizzarlo nella sua massima espressione.
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Sauzer
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da Sauzer »

lorenzo ha scritto:Ma dove li trovi tutti questi prodotti????????????????
Sono una delizia solo a vederli.....Non appena finisco questa stupida dieta vengo a Torino

Procurati delle piccole bottiglie scure da 200 ml. Ti mando dell'evo e prova a mettere nel mio evo un ramo di rosmarino. In un'altra del peperoncino etc.
In un'altra del tartufo bianco di Alba da spedire a LORENZO
Sei grande :razz: :lol:
Ciao Lorè !! prossimo olio tartufalo lo manderò a te :D felice
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Sauzer
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

Messaggio da leggere da Sauzer »

Napoli72 ha scritto:Spettacolo!!! Che invidia !!!!!
Grazie Dario :wink:
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Sauzer
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

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Pere153 ha scritto::x
E si Pere ! ma io ho mangiato una paella da OSCAR :applausi small :applausi small a Girona l'anno scorso... commovente ! avete dei piatti
spettacolari.
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sub
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Re: TARTUFO BIANCO D'ALBA CHE PASSIONE !

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ti invidio ! ho bisogno di provare una volta Immagine


Ho visto questo video ieri:

phpBB [video]



anche sulla pizza

phpBB [video]
io uso un traduttore ! dispiace
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