Doppio impasto

[mastanto]

Ciao a tutti,
è da un po' che non scrivo, spero di farlo con più costanza.
Questo sabato ho fatto un doppio impasto con farina del molino colombo, fiore di Napoli.
La biga l'ho fatta a TA, in cantina, ho 18°C per 15h + 5 ore d'appretto.
Il diretto invece è da disciplinare, ma al 68%

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Un abbraccio a tutti.


Antonio

[lorenzo]

Don Antonio, sei un MAESTRO
Bravissimo
Uso pochissimo la biga.....ti devo copiare

[mastanto]

Grazie Lorenzo, la strada è ancora lunga per essere Maestro.

Tra i due impasti, sia il che i commensali, abbiamo preferito il diretto

[lorenzo]

Non essere modesto........ Sei molto bravo
Continua, facci sognare

[mastanto]

[Napoli72]

Che meraviglia Antonio Grazie per aver condiviso le tue opere con noi

[mastanto]

Grazie a te